私たちは赤坂を拠点に、タイ料理を中心とした「TRANSAM」という飲食店を運営しています。平日の昼はランチ営業を行い、近隣で働く方々を中心に、不特定多数のお客様にご利用いただいています。一方で夜の時間帯は、貸切や予約を軸にした営業が多く、経営者交流会や異業種交流会、会社の懇親会、各種パーティー利用が中心です。

料理を提供すること自体がゴールではなく、人と人が自然につながる空間をつくることを大切にしています。価格や内容は一律ではなく、主催者の予算や目的に応じて柔軟に調整し、集客しやすい形を一緒に考えています。貸切パーティーや交流の場づくりを通じて、居心地の良い関係性が生まれる環境を提供することが、私たちの事業内容です。

私がお店作りで大切にしているのは、美味しいご飯を作ることだけをゴールにしないことです。不特定多数を集めるのではなく、私たちが呼びたい人、この空間を楽しんでくれる人に来てほしいと考えています。公式LINEやSNSで機械的に集客するのではなく、「あなたに来てほしい」という気持ちを直接伝えることを大事にしています。価格やプランを一律に決めず、主催者の目的や予算に合わせて柔軟に調整し、集まりやすい形を一緒に考えることも強みです。

誰でも受け入れるのではなく、私たちの価値観や雰囲気を理解してくれる人だけが集まる場をつくり、常連さんが安心して過ごせる環境を守っています。人と人との距離感を大切にしながら、居心地の良さとつながりが自然に生まれる店であり続けたいと考えています。これが私たちの差別化です。

私がこれまでに一番苦労したのは、飲食とエンジニアを両立していた時期です。飲食だけに集中したい気持ちはありましたが、コロナ禍もあり、飲食一本では生活が成り立たず、生きるためにエンジニアの仕事を続けていました。週末は店のことを考え、平日はエンジニアとして働く日々で、正直かなりきつかったです。

また、ランチのお客様を夜の時間帯につなげようと施策を打ちましたが、ほとんど導線は生まれず、戦略がうまくいかない壁にもぶつかりました。その中で、不特定多数を集めるのではなく、自分たちが呼びたい人に集中するやり方に切り替えました。人間関係では踏み込みすぎず、名前を覚え、売り込まない接し方を意識し、常連さんが安心できる空間を守ることで、少しずつお店が支えられるようになりました。

私の今後のビジョンは、ただ店舗数を増やすことではありません。二号店、三号店と展開していますが、根本にあるのは、やりたい人がいればその人を応援したいという考えです。私たちの理念を理解し、自分で集客し、人が集まる空間をつくれるようになれば、立ち上げ初月から赤字にならない店をつくれると思っています。

飲食は美味しい料理だけでは続かず、人との関係性や場づくりが重要です。その知恵や経験を共有し、根っこを大切にできる人と一緒に広げていきたいです。最終的には、人間関係を大切にする飲食の形を当たり前にしたいと考えています。

そのために求めているのは、起業願望が強く、お金はないけれどエネルギーと貪欲さがある人材です。人間関係を大切にし、学ぶ姿勢を持ち、場づくりを本気で考えられる人と一緒に取り組んでいきたいです。